Latijnse naam: Agaricus Arvensis

Algemeen
De Akkerpaddenstoel wordt ook wel de Anijschampignon genoemd, dit verwijst naar zijn lichte anijssmaak. De Akkerpaddenstoel groeit in het wild in weiden en in sparrenbossen in België en Nederland. De Akkerpaddenstoel wordt in Nederland op kleine schaal het jaar rond geteeld.

Beschrijving
De Akkerpaddenstoel heeft een lichtgele kleur met een witte steel. Het vruchtvlees van de paddenstoel is stevig en wit.

Bewaren en houdbaarheid
De Akkerpaddenstoel kan 2 à 3 dagen in de koelkast bewaard worden. De optimale bewaartemperatuur is 2°C.

Smaak en toepassing
Deze paddenstoelen zijn het lekkerst als ze jong zijn, aangezien het vlees bij ouder worden donkerbruin verkleurt, waardoor ook de maaltijd bij bereiden donker verkleurt. De Akkerpaddenstoel is erg geschikt voor salades door deze even kort te bakken.