Algemeen
De witte portobello heeft een langere tijd gehad om zich te ontwikkelen dan de gewone champignon, waardoor het vruchtvlees wat steviger en vleziger van smaak is.

Beschrijving
De hoed van de witte portobello wordt vaak gebruikt in ovengerechten en heeft een doorsnede van ongeveer 12 cm.

Smaak en toepassing
De witte portobello kan nog smakelijker worden door het op te vullen met groenten, kaas, ragout of gehakt. Ook is het lekker om de paddenstoel te mengen door de risotto.