Latijnse naam: Agaricus Bisporus

Algemeen
Deze variant van de Kastanje Champignon is overgewaaid naar Nederland vanuit Amerika. Hier is de Portabella al langer bekend als barbecue paddenstoel. In Nederland hebben sommige telers zich gespecialiseerd in de teelt van deze paddenstoel. De Portabella is het gehele jaar rond beschikbaar.

Beschrijving
De Portabella is een Kastanje Champignon variant, die door een speciale teeltwijze is uitgegroeid tot een reuze Champignon. De Portabella heeft een grote hoed met een kleine steel. De lamellen aan de onderzijde van de hoed zijn bruingekleurd en goed zichtbaar. Het vruchtvlees is wit en zeer stevig.

Bewaren en houdbaarheid
Bewaar de Portabella in de groentelade van uw koelkast. De Portabella is het best houdbaar bij een temperatuur tussen de 4°C en 7°C. Op die manier is een houdbaarheid van 5 tot 7 dagen te halen.

Smaak en toepassing
Ook de Portabella schoonmaken met een borsteltje of een keukenpapiertje. De hoed van de Portabella kan een afmeting hebben van 6 tot 12 cm en leent zich bij uitstek om in zijn geheel te gebruiken en te vullen. Voordat u de Portabella gaat vullen eerst het steeltje verwijderen.
Een Portabella kan heerlijk worden gevuld met geitenkaas en honing, waarna deze in de oven gegaard kan worden.